地元の食材を中心に、旬の食材を使った、旅館大橋の料理です。
選りすぐりの季節の味覚をお愉しみください。
当宿では、鮮度の良い旬の素材を吟味し、地元の食材を使い、四季折々の料理をお客様に喜んでいただけるよう心掛けております。
総料理長 山下 彰文
１９８６年、岡山県生まれ。
幼いころから「料理をつくること」が好きだった。
また、手先が器用だったこともあり、それを活かす仕事として「料理人」になることを決意。
学校を卒業後に料理の世界へと進み、ホテルや旅館などで日本料理の修行に励む。
日本料理の本質と伝統を守りつつ、洗練された新感覚の料理を追及している。
蟹刺し・蟹しゃぶ・焼き蟹など「本松葉蟹」のフルコースに
のどぐろ、鳥取和牛フィレなど、冬の山陰 贅沢尽くし。
〈お品書きの一例 〉
食前酒 季節のお酒
前 菜 胡麻豆腐 小河豚酒盗焼き 鰆の小袖寿司 松葉蟹白和え 他
お造り 松葉蟹と境港直送地魚三種盛
煮 物 のどぐろ煮つけ
台の物 松葉蟹のしゃぶしゃぶ
焼 物 鳥取県産和牛フィレ肉の炙り焼き
揚げ物 松葉蟹の天婦羅
酢の物 焼き松葉蟹
食 事 蟹ご飯 香の物 鬼蜆の赤出汁
水の物
※十二月三十一日～一月三日はお正月特別会席をご用意いたします
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈お品書きの一例 〉
食前酒 季節のお酒
前 菜 胡麻豆腐 小河豚酒盗焼き 鰆の小袖寿司 松葉蟹白和え 他
お造り 松葉蟹と境港直送地魚三種盛
煮 物 のどぐろ煮つけ
台の物 松葉蟹のしゃぶしゃぶ
焼 物 鳥取県産和牛フィレ肉の炙り焼き
揚げ物 松葉蟹の天婦羅
酢の物 焼き松葉蟹
食 事 蟹ご飯 香の物 鬼蜆の赤出汁
水の物
※十二月三十一日～一月三日はお正月特別会席をご用意いたします
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 弥生・ 卯月（三月・四月）の一例 〉
食前酒 季節のお酒
前 菜 季節の前菜七種盛
吸い物 白魚酒蒸し 蛤 菜の花
お造り 境港直送地魚五種盛
焼 物 鮑ステーキ
進 肴 のど黒香草パン粉揚げ
強 肴 鳥取県産和牛オレイン55の炙り焼き 春野菜
食 事 三月：ちらし寿司 四月：炙り平目茶漬け
香の物
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
旬の山陰の贅沢な旨し食材を愉しみ
日本建築の粋を感じる文化財の宿に寛ぐ
プレミアムなひとときをお過ごしください。
〈 皐月・水無月（五月・六月）の一例 〉
食前酒
先 付 胡麻豆腐ほか季節の盛合せ
お造り 境港直送地物三種盛
凌 ぎ 穴子の蒲焼
台の物 鳥取県産和牛の蒸籠蒸し
蒸し物 フォアグラ茶椀蒸し
焼 物 ※鳥取県産和牛の炙り焼き 又は
※鮑ステーキ 山椒ソース
揚げ物 のど黒の香草パン粉揚げ
食 事 炙り平目茶漬け
香の物
水の物
※はお一人ずつお選びいただけます
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 弥生・ 卯月（三月・四月）〉
食前酒 自家製柚子酒ソーダ割
前 菜 季節の盛合せ
椀 物 和牛の治部煮 白味噌仕立て
お造り 境港直送地物三種盛
蒸し物 おかき揚げ饅頭 沢煮餡
煮 物 のど黒の煮つけ 春野菜
焼 物 ※焼き蟹 ※鳥取県産和牛の炙り焼き 又は
※鮑ステーキ 山椒ソース
揚げ物 穴子の天ぷら
食 事 三月：ちらし寿司 四月：炙り平目茶漬け
香 物
水の物
※はお一人ずつお選びいただけます
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 皐月・水無月（五月・六月）の一例 〉
食前酒
先 付 胡麻豆腐ほか季節の盛合せ
お造り 境港直送地物三種盛
凌 ぎ 穴子の蒲焼
台の物 鳥取県産和牛の蒸籠蒸し
蒸し物 フォアグラ茶椀蒸し
焼 物 ※鳥取県産和牛の炙り焼き 又は
※鮑ステーキ 山椒ソース
揚げ物 のど黒の香草パン粉揚げ
食 事 炙り平目茶漬け
香の物
水の物
※はお一人ずつお選びいただけます
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 長月・神無月（九月・十月）の一例 〉
食前酒〈 霜月～如月（十一月～二月）の一例 〉
食前酒 自家製梅酒ソーダ割先 付 季節の前菜三種盛
お造り 境港直送地魚三種盛
台の物 ※和牛しゃぶしゃぶ 又は ※和牛すき焼き
箸休め 牛すじ茶碗蒸し
進 肴 和牛の香草パン粉揚げ
お口直し 季節のシャーベット
強 肴 和牛ヒレ肉炙り焼き 季節の野菜サラダ
食 事 和牛ひつまぶし 天美卵黄身
止め椀 鬼蜆の赤出汁
水の物
※はお一人ずつお選びいただけます
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
先 付 季節の前菜三種盛
お造り 境港直送地魚三種盛
台の物 ※和牛しゃぶしゃぶ 又は ※和牛すき焼き
箸休め 牛すじ茶碗蒸し
進 肴 和牛の香草パン粉揚げ
お口直し 季節のシャーベット
強 肴 和牛ヒレ肉炙り焼き 季節の野菜サラダ
食 事 和牛ひつまぶし 天美卵黄身
止め椀 鬼蜆の赤出汁
水の物
※はお一人ずつお選びいただけます
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
全国でも稀有な自家源泉の美泉に身を委ね、
豊かな自然に恵まれた山陰の、今が旬の食材に舌鼓。
食前酒 自家製柚子酒ソーダ割
前 菜 季節の盛合せ
椀 物 はまぐりの吸い物
お造り 境港直送地物三種盛
蒸し物 おかき揚げ饅頭 沢煮餡
強 肴 ジビエシチュー
焼 物 桜鯛木の芽焼き 粟麩蕗味噌焼き
揚げ物 和牛と春野菜の巻き揚げ
食 事 三月：ちらし寿司 四月：炙り平目茶漬け
香 物
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 皐月・水無月（五月・六月）の一例 〉
食前酒
前 菜 胡麻豆腐ほか季節の盛合せ
お造り 境港直送地物三種盛
凌 ぎ 穴子の蒲焼
蒸し物 鬼蜆茶碗蒸し
進め肴 ジビエシチュー
焼 物 のど黒の塩焼き
強 肴 鳥取県産和牛の低温調理 山椒ソース
食 事 炙り平目茶漬け
香の物
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
食前酒 自家製柚子酒ソーダ割
前 菜 季節の盛合せ
椀 物 はまぐりの吸い物
お造り 境港直送地物三種盛
蒸し物 おかき揚げ饅頭 沢煮餡
強 肴 鹿肉シチュー
焼 物 桜鯛木の芽焼き 粟麩蕗味噌焼き
揚げ物 和牛と春野菜の巻き揚げ
食 事 三月：ちらし寿司 四月：炙り平目茶漬け
香 物
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 皐月・水無月（五月・六月）の一例 〉
食前酒
前 菜 胡麻豆腐ほか季節の盛合せ
お造り 境港直送地物三種盛
凌 ぎ 穴子の蒲焼
蒸し物 鬼蜆茶碗蒸し
進め肴 ジビエシチュー
焼 物 のど黒の塩焼き
強 肴 鳥取県産和牛の低温調理 山椒ソース
食 事 炙り平目茶漬け
香の物
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 長月・神無月（九月・十月）の一例 〉
食前酒〈 霜月～如月（十一月～二月）の一例 〉
食前酒 自家製梅酒ソーダ割11月初旬～3月中旬の期間限定
料理長が厳選した、鮮度の高い活蟹は、旨味が凝縮された極上の味。
蟹刺しに焼き蟹など、松葉蟹を心ゆくまでお愉しみください。
オリジナルの会席料理に加え、四季折々の恵みをお楽しみいただける別注料理をご用意しております。お気軽にご注文ください。
| 鳥取県産和牛フィレ肉の炙り焼き … 1人前 | ¥ 6,600 |
|---|---|
| 鳥取県産和牛サーロインの炙り焼き… 1人前 | ¥ 5,500 |
| のど黒の煮つけ… 1人前 | ¥ 4,400 |
| かさご眼張の煮つけ… 1人前 | ¥ 3,300 |
| 鬼蜆の茶碗蒸し … 1人前 | ¥ 1,100 |
| ジビエシチュー … 1人前 | ¥ 1,650 |
| 甘海老と猛者海老のお造り … 1人前 | ¥ 2,750 |
| 焼き蟹 （1枚程度／3月末迄） … 1人前 | ¥ 8,800 |
| 蟹の天ぷら （3月末迄） … 1人前 | ¥ 2,200 |
| 鮑ステーキ … 1人前 | ¥ 3,850 |
ご朝食
| 卵かけセット（天美卵使用） … 1個 | ¥ 385 |
|---|
大江ノ郷の「天美卵」を使用したふわふわの出汁巻きや、地元の食材を中心に使用したボリューム満点の朝食を心ゆくまでお楽しみください。
朝食開始時間は7時半・8時・8時半のいずれかよりお選び頂きます。
〈 朝食のお品書き一例 〉
小 鉢 飛龍頭 金平牛蒡 茄子オランダ煮
天美卵の温泉卵 南蛮漬け 釜揚げしらす
焼 物 地魚の一夜干し 厚揚げ 出し巻き玉子
サラダ 蒸し大山鶏のサラダ
食 事 鳥取県産きぬむすめ
香の物
止め椀 浅利の味噌汁
デザート
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
他のメニューと同一の厨房で調理しております。また、調理器具・洗浄機器についても他のメニューと共通のものを使用するため、
調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性があります。
《好き嫌いについて》日々の食材に向き合い、バランスを考えお献立を構成しております。
申し訳ございませんが、個々の嗜好に対する対応はできかねます。 予めご了承ください。
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