料理

地元の食材を中心に、旬の食材を使った、旅館大橋の料理です。

選りすぐりの季節の味覚をお愉しみください。

会席料理
別注料理
朝食

郷土色・季節感
あふれる会席料理

旬魚や地物の野菜を中心にした、料理長が一品ずつ真心を込めて調理する、粋なお料理をお楽しみください。

総料理長からのご挨拶

当宿では、鮮度の良い旬の素材を吟味し、地元の食材を使い、四季折々の料理をお客様に喜んでいただけるよう心掛けております。

総料理長 山下 彰文
1986年、岡山県生まれ。
幼いころから「料理をつくること」が好きだった。
また、手先が器用だったこともあり、それを活かす仕事として「料理人」になることを決意。
学校を卒業後に料理の世界へと進み、ホテルや旅館などで日本料理の修行に励む。
日本料理の本質と伝統を守りつつ、洗練された新感覚の料理を追及している。

旅館大橋が誇る 最上の美食

冬の山陰きらめき会席

11月初旬~3月中旬の期間限定

蟹刺し・蟹しゃぶ・焼き蟹など「本松葉蟹」のフルコースに
のどぐろ、鳥取和牛フィレなど、冬の山陰 贅沢尽くし。

〈お品書きの一例 〉
食前酒  季節のお酒
前 菜  胡麻豆腐 小河豚酒盗焼き 鰆の小袖寿司 松葉蟹白和え 他
お造り  松葉蟹と境港直送地魚三種盛
煮 物  のどぐろ煮つけ
台の物  松葉蟹のしゃぶしゃぶ
焼 物  鳥取県産和牛フィレ肉の炙り焼き
揚げ物  松葉蟹の天婦羅
酢の物  焼き松葉蟹
食 事  蟹ご飯 香の物 鬼蜆の赤出汁
水の物


※十二月三十一日~一月三日はお正月特別会席をご用意いたします
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。

〈お品書きの一例 〉
食前酒  季節のお酒
前 菜  胡麻豆腐 小河豚酒盗焼き 鰆の小袖寿司 松葉蟹白和え 他
お造り  松葉蟹と境港直送地魚三種盛
煮 物  のどぐろ煮つけ
台の物  松葉蟹のしゃぶしゃぶ
焼 物  鳥取県産和牛フィレ肉の炙り焼き
揚げ物  松葉蟹の天婦羅
酢の物  焼き松葉蟹
食 事  蟹ご飯 香の物 鬼蜆の赤出汁
水の物


※十二月三十一日~一月三日はお正月特別会席をご用意いたします
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。

山陰の冬の味覚の王様「松葉蟹」を堪能
 冬の贅沢会席

本松葉蟹 極み会席

11月初旬~3月中旬の期間限定

料理長が厳選した、鮮度の高い活蟹は、旨味が凝縮された極上の味。
蟹刺し、蟹しゃぶしゃぶ、焼き蟹にてお愉しみください。

〈お品書きの一例 〉食前酒  自家製梅酒ソーダ割
前菜   胡麻豆腐 河豚酒盗焼き 粟麩田楽 鰆の小袖寿司 他
吸い物  蟹真丈
お造り  松葉蟹と境港直送地魚三種盛
台の物  松葉蟹のしゃぶしゃぶ
焼物   鳥取県産和牛の炙り焼き
揚げ物  河豚の唐揚げ
酢の物  焼き松葉蟹
食事   季節の炊込みご飯 香の物 鬼蜆の赤出汁
甘味
※十二月三十一日~一月三日はお正月特別会席をご用意いたします
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
食前酒  自家製梅酒ソーダ割
前菜   胡麻豆腐 河豚酒盗焼き 粟麩田楽 鰆の小袖寿司 他
吸い物  蟹真丈
お造り  松葉蟹と境港直送地魚三種盛
台の物  松葉蟹のしゃぶしゃぶ
焼物   鳥取県産和牛の炙り焼き
揚げ物  河豚の唐揚げ
酢の物  焼き松葉蟹
食事   季節の炊込みご飯 香の物 鬼蜆の赤出汁
甘味
※十二月三十一日~一月三日はお正月特別会席をご用意いたします
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。

鳥取県産和牛など自分好みのメイン料理をチョイス

プレミアム味覚会席

旬の山陰の贅沢な旨し食材を愉しみ
日本建築の粋を感じる文化財の宿に寛ぐ
プレミアムなひとときをお過ごしください。

〈 霜月~如月(十一月~二月)の一例 〉

食前酒   自家製梅酒ソーダ割
前 菜   胡麻豆腐 河豚酒盗焼き 唐墨大根
粟麩田楽焼き 燻製チーズ 鰆の小袖寿司「磯の雪」
お造り   境港直送地物三種盛
台の物   ※蟹すき鍋 又は ※鳥取県産和牛のしゃぶしゃぶ
蒸し物   フォアグラ茶碗蒸し 銀餡
焼 物   ※焼き蟹 本ズワイ蟹 又は
      ※鳥取県産オレイン55炙り焼き

揚げ物   鰆・旬野菜の天ぷら
食 事   季節の炊込みご飯
香の物
止椀    鬼蜆赤出汁
水物    季節のデザート

※はお一人ずつお選びいただけます
※十二月三十一日~一月三日はお正月特別会席をご用意いたします
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。

〈 弥生・ 卯月(三月・四月)の一例 〉
食前酒   自家製柚子酒ソーダ割
前 菜   季節の盛合せ
椀 物   和牛の治部煮 白味噌仕立て
お造り   境港直送地物三種盛
蒸し物   おかき揚げ饅頭 沢煮餡
煮 物   のど黒の煮つけ 春野菜
焼 物   ※鳥取県産和牛の炙り焼き 又は
      ※鮑ステーキ 山椒ソース

揚げ物   穴子の天ぷら
食 事   三月:ちらし寿司 四月:炙り平目茶漬け
香 物
水の物    

※はお一人ずつお選びいただけます
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 霜月~如月(十一月~二月)の一例 〉
食前酒  自家製梅酒ソーダ割
前 菜    胡麻豆腐 河豚酒盗焼き 唐墨大根
     粟麩田楽焼き  燻製チーズ
      鰆の小袖寿司「磯の雪」
お造り   境港直送地物三種盛
台の物   ※蟹すき鍋 又は※鳥取県産和牛のしゃぶしゃぶ
蒸し物   フォアグラ茶碗蒸し 銀餡
焼 物   ※焼き蟹 本ズワイ蟹 又は
      ※鳥取県産オレイン55炙り焼き

揚げ物   鰆・旬野菜の天ぷら
食 事   季節の炊込みご飯
香の物
止椀    鬼蜆赤出汁
水物    季節のデザート

※はお一人ずつお選びいただけます
※十二月三十一日~一月三日はお正月特別会席をご用意いたします ※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 弥生・ 卯月(三月・四月)〉

食前酒  自家製柚子酒ソーダ割
前 菜   季節の盛合せ
椀  物   和牛の治部煮 白味噌仕立て
お造り   境港直送地物三種盛
蒸し物   おかき揚げ饅頭 沢煮餡
煮  物  のど黒の煮つけ 春野菜
焼 物   ※焼き蟹 ※鳥取県産和牛の炙り焼き 又は
     ※鮑ステーキ 山椒ソース

揚げ物   穴子の天ぷら
食 事   三月:ちらし寿司 四月:炙り平目茶漬け
香  物
水の物    

※はお一人ずつお選びいただけます
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。

〈 長月・神無月(九月・十月)の一例 〉

食前酒
前 菜   焼き胡麻豆腐
      秋鮭西京焼き 銀杏素揚げ
      零余子真丈黄身焼き 穴子の小袖寿司 柿の白和え
吸い物   土瓶蒸し 名残鱧・車海老・松茸・銀杏・ゆり根
お造り   境港直送地物三種盛
台の物   鳥取和牛オレイン55と松茸の
      ※すき焼き 又は ※しゃぶしゃぶ

蒸し物   フォアグラ茶碗蒸し 合鴨治部煮・海老・里芋
焼 物   ※のど黒の塩焼き 又は ※鳥取県産和牛の炙り焼き
揚げ物   秋野菜と白いかと帆立のかき揚げ
食 事   季節の炊込みご飯
香の物
止椀    鬼蜆赤出汁
水物    季節のデザート

※はお一人ずつお選びいただけます ※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。

〈 霜月~如月(十一月~二月)の一例 〉

食前酒   自家製梅酒ソーダ割
前 菜   胡麻豆腐 河豚酒盗焼き 唐墨大根 粟麩田楽焼き 燻製チーズ 鰆の小袖寿司「磯の雪」
お造り   境港直送地物三種盛
台の物   ※蟹すき鍋 又は ※鳥取県産和牛のしゃぶしゃぶ
蒸し物   フォアグラ茶碗蒸し 銀餡
焼 物   ※焼き蟹 本ズワイ蟹 又は
      ※鳥取県産オレイン55炙り焼き

揚げ物   鰆・旬野菜の天ぷら
食 事   季節の炊込みご飯
香の物
止椀    鬼蜆赤出汁
水物    季節のデザート

※はお一人ずつお選びいただけます
※十二月三十一日~一月三日はお正月特別会席をご用意いたします ※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。

山陰の旬の味覚を愉しむ、旅館大橋スタンダード

基本旬彩会席

全国でも稀有な自家源泉の美泉に身を委ね、
豊かな自然に恵まれた山陰の、今が旬の食材に舌鼓。

〈 霜月~如月(十一月~二月)の一例 〉食前酒   自家製梅酒ソーダ割
前 菜   季節の盛合せ
お造り   境港直送地物三種盛
台の物   鳥取県産和牛のしゃぶしゃぶ
蒸し物   蟹茶碗蒸し 銀餡
焼 物   焼き蟹 本ズワイ蟹
揚げ物   鰆・旬野菜の天ぷら
食 事   季節の炊込みご飯
香 物
止 椀   鬼蜆赤出汁
甘 味
※十二月三十一日~一月三日はお正月特別会席をご用意いたします
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。

〈 弥生・ 卯月(三月・四月)の一例〉

食前酒   自家製柚子酒ソーダ割
前 菜   季節の盛合せ
お造り   境港直送地物三種盛
蒸し物   おかき揚げ饅頭 沢煮餡
強 肴   ジビエシチュー
焼 物   桜鯛木の芽焼き 粟麩蕗味噌焼き
揚げ物   和牛と春野菜の巻き揚げ
食 事   三月:ちらし寿司 四月:炙り平目茶漬け
香 物
水の物

※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。

〈 霜月~如月(十一月~二月)の一例 〉

食前酒  自家製梅酒ソーダ割
前 菜   季節の盛合せ
お造り  境港直送地物三種盛
台の物  鳥取県産和牛のしゃぶしゃぶ
蒸し物  蟹茶碗蒸し 銀餡
焼 物   焼き蟹 本ズワイ蟹
揚げ物  鰆・旬野菜の天ぷら
食 事   季節の炊込みご飯
香 物
止 椀   鬼蜆赤出汁
甘 味
※十二月三十一日~一月三日はお正月特別会席をご用意いたします
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。

〈 弥生・ 卯月(三月・四月)の一例〉

食前酒   自家製柚子酒ソーダ割
前 菜   季節の盛合せ
お造り   境港直送地物三種盛
蒸し物   おかき揚げ饅頭 沢煮餡
強 肴   鹿肉シチュー
焼 物   桜鯛木の芽焼き 粟麩蕗味噌焼き
揚げ物   和牛と春野菜の巻き揚げ
食 事   三月:ちらし寿司 四月:炙り平目茶漬け
香 物
水の物

※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。

〈 長月・神無月(九月・十月)の一例 〉

食前酒
前菜   季節の盛合せ
吸い物  海老真丈 松茸
お造り  境港直送地物三種盛
蒸し物  里芋饅頭
焼物   鳥取県産和牛の炙り焼き 鴨茄子田楽焼き
揚げ物  秋野菜と白いかと帆立のかき揚げ
食事   季節の炊込みご飯
香物
止椀   鬼蜆赤出汁
水物   季節のデザート
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。

〈 霜月~如月(十一月~二月)の一例 〉

食前酒  自家製梅酒ソーダ割
前菜   季節の盛合せ
お造り  境港直送地物三種盛
台の物  鳥取県産和牛のしゃぶしゃぶ
蒸し物  蟹茶碗蒸し 銀餡
焼物   焼き蟹 本ズワイ蟹
揚げ物  鰆・旬野菜の天ぷら
食事   季節の炊込みご飯
香物
止椀   鬼蜆赤出汁
甘味
※十二月三十一日~一月三日はお正月特別会席をご用意いたします
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。

季節の別注料理

オリジナルの会席料理に加え、四季折々の恵みをお楽しみいただける別注料理をご用意しております。お気軽にご注文ください。

11月~3月の別注料理

鳥取県産和牛の炙り焼き … 1人前 ¥ 5,500
茶碗蒸し「鬼蜆入り」… 1人前 ¥ 1,100
のど黒(煮付け または 塩焼き)… 1人前 ¥ 5,500
焼き蟹 または 酢蟹 … 半身 ¥ 5,500
蟹の天ぷら … 1人前 ¥ 2,200
河豚の唐揚げ … 1人前 ¥ 2,200
鮑のオーブン焼き … 1人前 ¥ 4,400
ご朝食
卵かけセット(天美卵使用) … 1個 ¥ 385

表記は税込み料金です。

一日の始まりは
美味しい“朝ご飯”から

大江ノ郷の「天美卵」を使用したふわふわの出汁巻きや、地元の食材を中心に使用したボリューム満点の朝食を心ゆくまでお楽しみください。
朝食開始時間は7時半・8時・8時半のいずれかよりお選び頂きます。

〈 朝食のお品書き一例 〉
ミニサラダ、法蓮草のお浸し、
金平牛蒡、茄子オランダ煮、
酒ノ津塩サバ・銀鮭の焼物、
「天美卵」の出し巻き玉子、
飛魚竹輪、炙り明太子、
蒸し豆腐、ご飯、香物、味噌汁

※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。

アレルギー対応について

食物アレルギーをお持ちのお客様にもお食事をお楽しみいただけますよう、 できる限りアレルゲン除去に努めた料理を提供させていただきます。 ただしアレルゲンの除去を保証するものではございませんのでご了承ください。
アレルギーをお持ちのお客様に関してはご予約時にお申し出のあった場合、出来る限りの対応をさせていただきます。 直前のご予約の際は対応できない場合もございます。

他のメニューと同一の厨房で調理しております。また、調理器具・洗浄機器についても他のメニューと共通のものを使用するため、
調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性があります。

醤油・味噌・お出汁など日本食に欠かす事のできない調味料は、アレルギー食材として排除することが難しいことがございます。 ご理解くださいますようお願いいたします。

《好き嫌いについて》日々の食材に向き合い、バランスを考えお献立を構成しております。
申し訳ございませんが、個々の嗜好に対する対応はできかねます。 予めご了承ください。

公式サイトからのご予約がお得です

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