地元の食材を中心に、旬の食材を使った、旅館大橋の料理です。
選りすぐりの季節の味覚をお愉しみください。
当宿では、鮮度の良い旬の素材を吟味し、地元の食材を使い、四季折々の料理をお客様に喜んでいただけるよう心掛けております。
総料理長 山下 彰文
１９８６年、岡山県生まれ。
幼いころから「料理をつくること」が好きだった。
また、手先が器用だったこともあり、それを活かす仕事として「料理人」になることを決意。
学校を卒業後に料理の世界へと進み、ホテルや旅館などで日本料理の修行に励む。
日本料理の本質と伝統を守りつつ、洗練された新感覚の料理を追及している。
蟹刺し・蟹しゃぶ・焼き蟹など「本松葉蟹」のフルコースに
のどぐろ、鳥取和牛フィレなど、冬の山陰 贅沢尽くし。
〈お品書きの一例 〉
食前酒 季節のお酒
前 菜 胡麻豆腐 小河豚酒盗焼き 鰆の小袖寿司 松葉蟹白和え 他
お造り 松葉蟹と境港直送地魚三種盛
煮 物 のどぐろ煮つけ
台の物 松葉蟹のしゃぶしゃぶ
焼 物 鳥取県産和牛フィレ肉の炙り焼き
揚げ物 松葉蟹の天婦羅
酢の物 焼き松葉蟹
食 事 蟹ご飯 香の物 鬼蜆の赤出汁
水の物
※十二月三十一日～一月三日はお正月特別会席をご用意いたします
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈お品書きの一例 〉
食前酒 季節のお酒
前 菜 胡麻豆腐 小河豚酒盗焼き 鰆の小袖寿司 松葉蟹白和え 他
お造り 松葉蟹と境港直送地魚三種盛
煮 物 のどぐろ煮つけ
台の物 松葉蟹のしゃぶしゃぶ
焼 物 鳥取県産和牛フィレ肉の炙り焼き
揚げ物 松葉蟹の天婦羅
酢の物 焼き松葉蟹
食 事 蟹ご飯 香の物 鬼蜆の赤出汁
水の物
※十二月三十一日～一月三日はお正月特別会席をご用意いたします
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
11月初旬から2月末迄の期間限定
料理長が厳選した、鮮度の高い活蟹は、旨味が凝縮された極上の味。
蟹刺しに焼き蟹など、松葉蟹を心ゆくまでお愉しみください。
鳥取県産和牛に、のど黒、鮑ほか
季節の移ろいを丁寧に映し出す、山陰の美食。
〈 五月十六日から六月の一例 〉
食前酒 自家製酒炭酸割り
前 菜 うすい豆豆腐 鬼水雲酢漬け 稚鮎南蛮酢掛け
煮物椀 のど黒の炭火焼
お造り 境港直送地物五種盛
温 物 鳥取県産和牛の葱巻き
蒸し物 鬼蜆茶碗蒸し
焼 物 本鮪トロ香草パン粉焼き
揚げ物 車海老の東寺揚げ
食 事 新生姜ご飯 白烏賊醤油漬け お茶漬け出汁
香の物 長芋の浅漬け 梅干し
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 五月十六日から六月の一例 〉
食前酒 自家製酒炭酸割り
前 菜 うすい豆豆腐 鬼水雲酢漬け 稚鮎南蛮酢掛け
煮物椀 のど黒の炭火焼
お造り 境港直送地物五種盛
温 物 鳥取県産和牛の葱巻き
蒸し物 鬼蜆茶碗蒸し
焼 物 本鮪トロ香草パン粉焼き
揚げ物 車海老の東寺揚げ
食 事 新生姜ご飯 白烏賊醤油漬け お茶漬け出汁
香の物 長芋の浅漬け 梅干し
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 七月から八月の一例 〉
食前酒
前 菜 鰻と夏野菜の生姜酢掛け 天美卵玉子豆腐
凌 ぎ 大山蕎麦
お造り 境港直送地物五種盛
箸休め 玉蜀黍おかき揚げ饅頭
焼 物 鳥取県産牛フィレ肉炭火焼き
揚げ物 鱧の天婦羅
酢の物 伊佐木酢締め砧巻き 帆立松前蒸し
食 事 鬼蜆の冷製茶漬け
香の物 三種
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
※お写真はイメージです。
旬の山陰の贅沢な旨し食材を愉しみ
日本建築の粋を感じる文化財の宿に寛ぐ
プレミアムなひとときをお過ごしください。
〈 五月十六日から六月の一例 〉
食前酒 自家製酒炭酸割り
前 菜 うすい豆豆腐 鬼水雲酢漬け 稚鮎南蛮酢掛け
焼 物 鯛塩焼き
お造り 境港直送地物五種盛
台の物 ※鳥取県産和牛の蒸籠蒸し
又は ※イサキのしゃぶしゃぶ
蒸し物 鬼蜆茶碗蒸し
強 肴 鮑と鱸の山椒焼き
揚げ物 車海老東寺揚げ
食 事 新生姜ご飯 白烏賊醤油漬け お茶漬け出汁
香の物 長芋の浅漬け 梅干し
水の物
※はお一人ずつお選びいただけます。
ご予約時に備考欄にご記入いただくか、
ご宿泊の2日前16時までにお電話にてお知らせください。
ご指定がない場合は「和牛の蒸籠蒸し」をご用意いたします。
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
※お写真はイメージです。
〈 七月から八月の一例 〉
食前酒
前 菜 鰻と夏野菜の生姜酢掛け 天美卵玉子豆腐
凌 ぎ 大山蕎麦
お造り 境港直送地物五種盛
煮 物 カサゴの煮付け
焼 物 ※鳥取県産和牛ロース炙り焼き
※鮑の山椒焼き
揚げ物 玉蜀黍おかき揚げ饅頭
酢の物 伊佐木酢締め砧巻き 帆立松前蒸し
食 事 鬼蜆の冷製茶漬け
香の物 三種
水の物
※はお一人ずつお選びいただけます。
ご予約時に備考欄にご記入いただくか、
ご宿泊の2日前16時までにお電話にてお知らせください。
ご指定がない場合は「鳥取県産和牛ロース炙り焼き」をご用意いたします。
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
※お写真はイメージです。
〈五月十六日から六月の一例 〉
食前酒 自家製酒炭酸割り
前 菜 うすい豆豆腐 鬼水雲酢漬け 稚鮎南蛮酢掛け
焼 物 鯛塩焼き
お造り 境港直送地物五種盛
台の物 ※鳥取県産和牛の蒸籠蒸し
又は ※イサキのしゃぶしゃぶ
蒸し物 鬼蜆茶碗蒸し
強 肴 鮑と鱸の山椒焼き
揚げ物 車海老東寺揚げ
食 事 新生姜ご飯 白烏賊醤油漬け お茶漬け出汁
香の物 長芋の浅漬け 梅干し
水の物
※はお一人ずつお選びいただけます。
ご予約時に備考欄にご記入いただくか、
ご宿泊の2日前16時までにお電話にてお知らせください。
ご指定がない場合は「和牛の蒸籠蒸し」をご用意いたします。
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
※お写真はイメージです。
〈 七月から八月の一例 〉
食前酒
前 菜 鰻と夏野菜の生姜酢掛け 天美卵玉子豆腐
凌 ぎ 大山蕎麦
お造り 境港直送地物五種盛
煮 物 カサゴの煮付け
焼 物 ※鳥取県産和牛ロース炙り焼き
※鮑の山椒焼き
揚げ物 玉蜀黍おかき揚げ饅頭
酢の物 伊佐木酢締め砧巻き 帆立松前蒸し
食 事 鬼蜆の冷製茶漬け
香の物 三種
水の物
※はお一人ずつお選びいただけます。
ご予約時に備考欄にご記入いただくか、
ご宿泊の2日前16時までにお電話にてお知らせください。
ご指定がない場合は「鳥取県産和牛ロース炙り焼き」をご用意いたします。
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
※お写真はイメージです。
雄大な自然に育まれた鳥取県産和牛の
肉の旨味・甘味や、溶けるような口当りをお楽しみください。
〈 五月十六日から六月の一例 〉
食前酒 自家製酒炭酸割り
前 菜 うすい豆豆腐 鬼水雲酢漬け 稚鮎南蛮酢掛け
お造り 境港直送地物三種盛
温 物 鳥取県産和牛の葱巻き
お口直し 自家製シャーベット
強 肴 鳥取県産和牛フィレ肉炙り焼き
進め肴 和牛の香草パン粉揚げ
食 事 料理長こだわりの和牛丼 天美卵
香の物 三種
止め椀 鬼蜆の赤出汁
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 七月から八月の一例 〉
食前酒
前 菜 鰻と夏野菜の生姜酢掛け 天美卵玉子豆腐
お造り 境港直送地物三種盛
蒸し物 和牛の夏野菜巻き
箸休め 玉蜀黍おかき揚げ饅頭
焼 物 鳥取県産牛フィレ肉炭火焼き
揚げ物 和牛の香草パン粉揚げ
食 事 料理長こだわりの和牛丼
香の物 三種
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
※お写真はイメージです。
食前酒 自家製酒炭酸割り
前 菜 うすい豆豆腐 鬼水雲酢漬け 稚鮎南蛮酢掛け
お造り 境港直送地物三種盛
温 物 鳥取県産和牛の葱巻き
お口直し 自家製シャーベット
強 肴 鳥取県産和牛フィレ肉炙り焼き
進め肴 和牛の香草パン粉揚げ
食 事 料理長こだわりの和牛丼 天美卵
香の物 三種
止め椀 鬼蜆の赤出汁
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
食前酒
前 菜 鰻と夏野菜の生姜酢掛け 天美卵玉子豆腐
お造り 境港直送地物三種盛
蒸し物 和牛の夏野菜巻き
箸休め 玉蜀黍おかき揚げ饅頭
焼 物 鳥取県産牛フィレ肉炭火焼き
揚げ物 和牛の香草パン粉揚げ
食 事 料理長こだわりの和牛丼
香の物 三種
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
※お写真はイメージです。
全国でも稀有な自家源泉の美泉に身を委ね、
豊かな自然に恵まれた山陰の、今が旬の食材に舌鼓。
〈 五月十六日から六月の一例 〉
食前酒 自家製酒炭酸割り
先付け うすい豆豆腐 帆立松前蒸し
お造り 境港直送地物三種盛
台の物 イサキのしゃぶしゃぶ
蒸し物 鬼蜆茶碗蒸し
焼 物 鳥取県産和牛の西京焼き
揚げ物 稚鮎紫蘇巻き
食 事 新生姜ご飯 白烏賊醤油漬け お茶漬け出汁
香の物 長芋の浅漬け 梅干し
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
※お写真はイメージです。
〈 五月十六日から六月の一例 〉
食前酒 自家製酒炭酸割り
先付け うすい豆豆腐 帆立松前蒸し
お造り 境港直送地物三種盛
台の物 イサキのしゃぶしゃぶ
蒸し物 鬼蜆茶碗蒸し
焼 物 鳥取県産和牛の西京焼き
揚げ物 稚鮎紫蘇巻き
食 事 新生姜ご飯 白烏賊醤油漬け お茶漬け出汁
香の物 長芋の浅漬け 梅干し
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
※お写真はイメージです。
〈 七月から八月の一例 〉
食前酒
先付け 鰻と夏野菜の生姜酢掛け 天美卵玉子豆腐
凌 ぎ 大山蕎麦
お造り 境港直送地物三種盛
台の物 鳥取県産和牛の陶板焼き
焼 物 鮑の山椒焼き
揚げ物 玉蜀黍おかき揚げ饅頭
酢の物 伊佐木酢締め砧巻き 帆立松前蒸し
食 事 鬼蜆の冷製茶漬け
香の物 三種
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
※お写真はイメージです。
オリジナルの会席料理に加え、四季折々の恵みをお楽しみいただける別注料理をご用意しております。お気軽にご注文ください。
※仕入れ状況や、時期によりお受けできない場合もございます。
※素泊まりでのご宿泊の場合、別注料理のご注文は承っておりません。
お食事をご希望の場合は、お食事付きプランにてご予約をお願いいたします。
| 鳥取県産和牛の炙り焼き フィレ肉… 1人前 | ¥ 7,150 |
|---|---|
| 鳥取県産和牛の炙り焼き サーロイン… 1人前 | ¥ 6,050 |
| 猛者海老のお刺身（5尾）… 1人前 | ¥ 3,850 |
| 甘海老お刺身（7尾）… 1人前 | ¥ 3,300 |
| のど黒の煮付け… 1人前 | ¥ 3,850 |
| のど黒の塩焼き… 1人前 | ¥ 3,850 |
| 鮑ステーキ 春野菜添え… 1人前 | ¥ 3,850 |
| 鬼蜆の茶碗蒸し… 1人前 | ¥ 1,650 |
| お食事セット 白ご飯・香の物・赤出汁… 1人前 | ¥ 1,650 |
| 卵かけセット（天美卵使用） … 1個 | ¥ 385 |
|---|
| 鳥取県産和牛の炙り焼き フィレ肉… 1人前 | ¥ 7,700 |
|---|---|
| 鳥取県産和牛の炙り焼き サーロイン… 1人前 | ¥ 6,050 |
| 鬼蜆の茶碗蒸し… 1人前 | ¥ 1,650 |
| 白烏賊のお刺身… 1人前 | ¥ 4,400 |
| 鮑ステーキ… 1人前 | ¥ 4,400 |
| お食事セット 白ご飯・香の物・赤出汁… 1人前 | ¥ 1,650 |
7月限定
| 岩牡蠣 「焼き」または「蒸し」… 1人前 | ¥ 3,300 |
|---|
朝食
| 卵かけセット（天美卵使用） … 1個 | ¥ 385 |
|---|
※岩牡蠣は数量限定となりますので、ご予約はお電話にて承ります。
ご宿泊の2日前16時迄にご予約いただいたお客様には、“生の岩牡蠣”を「焼き」または「蒸し」にてご用意いたします。
当日ご注文の場合は、冷凍の岩牡蠣でのご提供となりますので、あらかじめご了承くださいませ。
| 活松葉蟹 1杯 | ¥ 22,000 |
|---|
※調理法は、半身ずつ「焼き」「蒸し」「刺身」のいずれかをお選びいただけます。
※ご宿泊の3日前12時までにご予約をお願いいたします。
滋味溢れる和食膳と、彩り豊かな洋食。
お好みにあわせてお選びいただける、旅館大橋の朝ご飯。
大江ノ郷「天美卵」のふわふわ卵料理など、この土地で育まれた地物の食材を盛り込んだこだわりの朝ご飯をお楽しみください。
〈 和食膳のお品書き一例 〉
焼き茄子 水雲酢 南蛮漬け
ベーコンサラダ
大山鶏の塩麹焼き
カマスの一夜干し
天美卵出し巻き玉子
明太子
三朝米きぬむすめ
香の物
揚げの味噌汁
フルーツヨーグルト
〈 洋食のお品書き一例 〉
大山ベーコンサラダ
天美卵のスクランブルエッグ
大山ウインナー
ハッシュドポテト
オニオンスープ
パン
フルーツヨーグルト
オレンジジュースまたはコーヒー
他のメニューと同一の厨房で調理しております。また、調理器具・洗浄機器についても他のメニューと共通のものを使用するため、
調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性があります。
《好き嫌いについて》日々の食材に向き合い、バランスを考えお献立を構成しております。
申し訳ございませんが、個々の嗜好に対する対応はできかねます。 予めご了承ください。
